Antzi, 34 tuổi, có chức danh dịch vụ kế toán giám đốc đào tạo, cho biết việc pha cà phê đòi hỏi sự khéo léo. Ông nói: “Đó là một trong những thức uống phức tạp nhất mà chúng tôi tiêu thụ.
Trung tâm đào tạo của Perspective có một quầy với một số máy xay, một máy pha cà phê espresso chất lượng chuyên nghiệp, một cái cân, máy trộn cà phê và nhiều phụ kiện khác. Trên một mảnh gỗ khai hoang màu chính là mười chiếc cốc không có tay cầm, được chia thành năm cặp, mỗi cặp đựng đầy hạt cà phê màu nâu nhạt.
Nhưng trước tiên, chúng ta sẽ thấy Ant thực hiện một trình chiếu về những hạt cà phê ngon nhất đến từ đâu và nó được hái như thế nào. Có một slide có tiêu đề "Thần thoại nguồn gốc." Đó là một câu chuyện dân gian về một người chăn cừu Ethiopia, người đã phát hiện ra cà phê và phổ biến nó.
Sau đó là giác học.
Chúng ta sẽ ngửi thấy những gì trong những tách dịch vụ kế toán trắng này - những hạt cà phê từ Kenya, Costa Rica, Ethiopia, El Salvador và Guatemala. Tôi không thể ngửi thấy nhiều sự khác biệt.
Sau đó, lũ kiến bắt đầu dạy tôi cách sử dụng máy pha cà phê hoàn toàn tự động "La Marzocco Linea", một máy pha cà phê espresso có giá từ 8.000 đến 10.000 đô la Mỹ (máy pha cà phê espresso "La Marzocco Strada" và "Slayer" thực sự đắt tiền. baristas). Bên trái của nó là một máy mài "Mazzer Major" trị giá 1.500 đô la với một nút trên đó. Công việc của tôi là nhấn nút đó để pha chính xác 19,5 gam cà phê xay vào phin.
Tôi cần rây một ít cà phê này, lắc phẳng và giã bằng dịch vụ kế toán máy trộn. Những con kiến đã chỉ cho tôi cách tạo ra một lực ép khoảng 35 pound. Để tạo ra lực lên và xuống, tôi cần phải uốn cong đầu gối của mình và siết chặt miếng đệm lót cho đến khi tôi cảm thấy bã cà phê bật lại.
Ant cho biết bước này rất quan trọng, nếu không độ ẩm sẽ thấm vào bã cà phê không đồng đều, tạo ra những khoảng trống không mong muốn. Tôi nhấn một nút khác và để nước ngấm vào bã cà phê. Chúng tôi đặt bộ đếm thời gian để đảm bảo thời gian cho hơi ẩm xâm nhập là 25 dịch vụ kế toán giây. Cà phê espresso màu vàng nâu chảy vào cốc cà phê nhỏ mà lũ kiến gọi là “cốc thử”.
Con kiến nhấp một ngụm. "Nó không đặc biệt tệ."
Tôi cũng nhấp một ngụm. Trong thực tế, nó thực sự khó chịu, chua và đắng. Con kiến làm một cái cốc cũng những bước như vậy, nhưng có một mùi thơm ngào ngạt, gần giống với hương hoa, không có thêm một chút mùi nào. Tôi đã làm một cốc khác và nó vẫn tệ như cốc đầu tiên của dịch vụ kế toán tôi. Có lẽ tôi cần thêm một ít sữa.
